[enrico]

Anche con una pentola può andare bene, l'unica cosa 70 litri, grande come pentola, andrebbe bene anche 50 litri se dopo passi ad A+G.

Sì anche a me sembra grande e temo il fattore evaporazione, però non ho voglia di spendere per qualcosa che in futuro dovrei gettare/rivendere o utilizzare però scomodamente, e visto che penso che una volta passato all'AG le produzioni verranno portate a 45 litri credo che le pentole da 70 siano una scelta migliore.
D'altro canto se durante le cotte da 23 evapora troppo potrò comunque allungare con l'acqua, in teoria non dovrebbe portare a nessun inconveniente, giusto?

Piuttosto: dici che va bene ANCHE con una pentola. Con due come dovrei operare? Perché posso comprare direttamente anche la seconda, se necessario, tanto mi servirà comunque per l'AG in futuro...