23-03-2015, 01:35
(23-03-2015, 01:30 )Paul Ha scritto: Loro danno come limite addirittura 22!
Si è vero, però è come il limite di 22 (e a volte 24) di quelli ad alta. Fatto lavorare al limite non è il massimo e in più è pericoloso, perché se non hai un sistema di controllo della temperatura efficiente, il rischio è di sforare facilmente e ritrovarti una birra ai frutti di bosco :-)
E' un po' il discorso di far lavorare un lievito ad alta a basse T, tipo 12 gradi. Però poi c'è il rischio diacetile, oltre che quello del blocco fermentativo con rischio di esplosione di bottiglie se fatte maturare per tanto tempo.
Ci vorrebbe l'esperienza di qualcuno che abbia provato questo tipo di 'esperimenti'.
Altrimenti Paul... ti candido come 'volontario' per questa prova
