22-06-2012, 06:06
Di solito il pane o la pizza fatti con il lievito residuo della birra sono un po' amarognoli, a mia moglie non piacciono ad esempio. Al contrario, a livello di qualità di lievitazione, non sono paragonabili ai lieviti tradizionali (sia in panetto che in polvere), ossia agiscono molto meglio.
Non ho mai provato ad utilizzarlo direttamente, ma penso che il risultato migliori in quanto non si ha il retrogusto luppolato di quello che peschi dal fondo del fermentatore.
Non ho mai provato ad utilizzarlo direttamente, ma penso che il risultato migliori in quanto non si ha il retrogusto luppolato di quello che peschi dal fondo del fermentatore.