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Quello che ho verificato, magari sbagliando, è che la temperatura dell'acqua all'interno della sacca è diversa dalla temperatura del liquido al di fuori della sacca. Parlo anche di parecchi gradi di differenza. Va bene che non c'è tanto problema con le temperature per l'infusione in E+G, però, per essere sicuro di avere una temperatura tra 65° e 70° preferisco lasciare i grani in libertà e poter così controllare la temperatura senza problemi.