25-06-2012, 01:29
28 sono un po tantini...non so che lievito usi ma in genere lavorano fino a 24 gradi, 25 sei al limite...se all'esterno ai 28 gradi, durante la fase tumultuosa, il mosto arriva circa a 30...tantissimi...metti delle bottiglie ghiacciate vicino al fermentatore per abbassare la temperatura o avvolgilo con una maglietta bagnata...