[lorevia]

A complemento di quello scritto dal buon Comero, se da una parte queste procedure "uccidono" la birra e sottraggono il 90% del sapore, dall'altra donano grande stabilità al prodotto, rendendolo perfetto per la produzione industriale.
Una birra fatta con le latte è di fatto non filtrata e non pastorizzata.

Lollo

E aggiungo : se con la pastorizzazione va perso parte del valore organolettico, una filtrazione grossolana permette una pulizia senza compromettere il gusto del prodotto.

Lorenz