[toscanos]

forse non mi sono spiegato bene io :-) la busta è già attivata ma non si è gonfiata molto è per quello che volevo fare uno starter di diverse ore per vedere se si creava una schiuma o meno...nel caso non si formasse la schiuma userò il safale s04

Se la busta non si è gonfiata troppo, possono essere vari fattori. La busta lai tenuta in frigo? o il tuo fornitore la conservata male, o con il viaggio ha sofferto le alte temperature, i lieviti liquidi devono avere una temperatura costante e fredda.
Farlo ore prima fallo, ricordati che il tutto deve essere sanificato e coperto.