[Tarma]

ok, stando al calcolatore con un secondo step da 2 litri dovrei starci. mi basta aggiungere 2 litri di mosto nel contenitore e agitare un poco?

Io l'ho fatto una volta, quindi in totale 4 litri in una tanica da 5, e la schiuma ha cominciato a fuoriuscire dal gorgogliatore.
Puoi mettere in frigo per qualche ora lo starter in modo che il lievito precipiti verso il fondo permettendoti di rimuovere buona parte del liquido. Poi aggiungi altri 2 litri di mosto fresco e agita per ossigenare.