29-10-2015, 02:43
In cucina ci sono altri problemi, 
meglio non ricordarli.
Sto valutando la seconda opzione di mettere una resistenza circolare all'interno della pentola. La pentola ha un diametro di 45cm e vorrei mettere una resistenza di 40cm di diametro. A questo mi ritrovo a fare un bilanciamento:
- una potenza alta mi da un riscaldamento più veloce ma rischio di caramellizzazione;
- una potenza bassa mi da un riscaldamento estremamente lento (con rischio di non riuscire nemmeno a far bollire il mosto) ma poca o nessuna caramellizzazione del mosto.
Pensavo a una resistenza da 3kWh per avere tempi di ebollizione modesti che ho calcolato, ma non sono a conoscenza il massimo di densità di potenza che posso avere sulla superficie della resistenza per non portare caramellare lo zucchero.
meglio non ricordarli.Sto valutando la seconda opzione di mettere una resistenza circolare all'interno della pentola. La pentola ha un diametro di 45cm e vorrei mettere una resistenza di 40cm di diametro. A questo mi ritrovo a fare un bilanciamento:
- una potenza alta mi da un riscaldamento più veloce ma rischio di caramellizzazione;
- una potenza bassa mi da un riscaldamento estremamente lento (con rischio di non riuscire nemmeno a far bollire il mosto) ma poca o nessuna caramellizzazione del mosto.
Pensavo a una resistenza da 3kWh per avere tempi di ebollizione modesti che ho calcolato, ma non sono a conoscenza il massimo di densità di potenza che posso avere sulla superficie della resistenza per non portare caramellare lo zucchero.