[Salvatore]

Infatti se ci pensate bene è la densità di potenza che potrebbe caramellizzare le farine o gli zucheri.

Basti pensare a questo:
potenza fornellone a gas classico 5 o 6kW (mimetto sempre nella situazione di caso peggiore) Pf=6kW
Area del fondo della pentola su cui è spalmata la fiamma (supposizione molto delicata da fare visto che con un fondo da 2 3 millimetri non ci sia una omogenizzazione della calore ma è prevalentemente localizzato, solo con bas di 5 6 mm si riesce ad avere un buon smistamento del calore) Diametro di 45cm;

Area base pentola =0.25 * 3,14 * 45^2= 1600 cm^2 circa

Densità di potenza = 6000/1600 = 3.75 W/cm^2

Con la mia resistenza elettrica ottengo una densità di potenza di 2.8 W/cm^2

Questo mostra come avere un fornellone o avere una resistenza a più spire possono essere una cosa equivalente (a livello di qualità, non a livelli di costi). Secondo me vi adagiate troppo su consuetudini o tradizioni che è difficile rimuovere. Basta semplicemente adottare alcuni accorgimenti e il gioco è fatto! Quindi per chi non ha la possibilità di usare il gas per vari motivi... bhe, viva l'elettrico!