11-11-2015, 11:37
Per completezza: la formula che la letteratura ci dice di usare (Bertinotti incluso) è litri (23) * gradi plato (15,24) * fattore di inoculo (brewer's friend consiglia 1 per OG > 1060) che fanno 350 miliardi di cellule. La fermentis dichiara che l'S04 ha almeno 6 miliardi di cellule per grammo. Sempre Brewer's friend riferisce degli studi che trovano in media 8 miliardi per grammo (direi che i dati con il fornitore sono compatbili) 350 / 8 = 44 grammi di lievito, che sono 3,8 bustine. Sono stato anche troppo buono dicendo 3,5.
Quando si progetta una birra ci si dovrebbe mettere in una situazione cautelativa, non ipotizzare una bustina di lievito con 20 miliardi di cellule. Le bustine di lievito costano pochissimo. Perché cavolo dobbiamo rischiare????
Per favore, parliamo di dati, numeri e teoria e piantiamola di fare i saputelli esperti. Scusate lo sfogo.
Quando si progetta una birra ci si dovrebbe mettere in una situazione cautelativa, non ipotizzare una bustina di lievito con 20 miliardi di cellule. Le bustine di lievito costano pochissimo. Perché cavolo dobbiamo rischiare????
Per favore, parliamo di dati, numeri e teoria e piantiamola di fare i saputelli esperti. Scusate lo sfogo.