[vrantist]

a mio avviso non serve, il rischio di contaminazione è minimo, poi dovresti monitorare il fermentatore in attesa della prima bolla che potrebbe arrivare dopo 2, 6 o 12 ore, insomma dovresti aver del tempo da perdere

Beh si rischio minimo ma quando te la becchi poi via di bestemmie. Vabbè è solo un'idea.
A me, da quando inoculo il giusto tasso di lievito (reidratandolo opportunamente se secco) e ossigenando bene, la fermentazione parte quasi immediatamente. Le ultime cotte inoculo verso le 15 e la sera sta bubblando. Poi non intendevo essere così precisi, cioè non appena te ne accorgi insomma.
Vabbè ma al di là di questi dettagli è una cosa che credo proverò.