06-08-2012, 01:55
Secondo me in termini di partenza della fermentazione, inoculare direttamente nel mosto e agitare oppure reidratare e inoculare, cambia poco, ma ho sempre provato la reidratazione.
Sullo start della fermentazione influisce maggiormente la temperatura d'ambiente e del mosto. Se il mosto o la stanza dov'è il fermentatore sono troppo caldi (o freddi) per il tipo di lievito inoculato, i lieviti non lavoreranno correttamente.
Sullo start della fermentazione influisce maggiormente la temperatura d'ambiente e del mosto. Se il mosto o la stanza dov'è il fermentatore sono troppo caldi (o freddi) per il tipo di lievito inoculato, i lieviti non lavoreranno correttamente.