07-01-2016, 08:08
(07-01-2016, 07:38 )christiantilt Ha scritto: In pratica farai steeping, puoi tenere conto in fase di progettazione della ricetta che i luppoli messi dopo fine boil rilasciano il 50% di AA intorno a 80-90°. Se usi beersmith te lo calcola, se usi brewplus fai riferimento alla scala rager per le IBU, se usi altro software non saprei. Tieni conto che 70° è una T limite per il rischio infezioni, in ogni caso se dopo il fine boil tieni 20 min il mosto prima di raffreddarlo è difficile che scenda sotto i 70° a meno che non lavori all'aperto.
Per l'amaro non credo che 10 minuti a 70 gradi estraggano tanto. Metto comunque qualche punticino in più di IBU per sicurezza.
Credo di fare 10 minuti a 75 gradi. Vediamo come butta.