[gallico88]

Innanzitutto grazie per i consigli.
Vi elenco primi dubbi e prime perplessità della prima cotta effettuata ieri.
Innanzitutto, lavo e sanitizzo tutto, sterilizzo in acqua bollente la serpentina di rame.
Metto a scaldare un po' d'acqua e a bagno Maria gli estratti già pesati. A 60° sciolgo gli estratti e poi svuoto la tanica da 25 litri nella pentola. Sono quasi a livello considerando il malto. Porto ad ebollizione mescolando sempre per evitare che si caramellizzi il mosto sui bordi della pentola. La bollitura porta con se un bello schiumone che gestisco con non poche difficoltà. Abbasso leggermente la fiamma e inserisco il luppolo 1 poi a seconda dello schema di luppolatura anche il 2 e il 3 con l'aggiunta di 7g di alghe irlandesi per favorire il coagulo delle proteine. Tutto questo in 1 ora sempre mescolando. Mi rendo conto di aver evaporato molto mosto ma procedo.
Serpentina e bottiglie ghiacciate, porto il mosto a 20 gradi circa, tappo 30 minuti di fermo totale per favorire la sedimentazione di luppoli e proteine. Vado a versare il tutto nel fermentatore filtrando con un hop bag e scopro che sono a 20 litri scarsi di prodotto finito. Inoculo il lievito e via.
Ho dimenticato di controllare la densità, ad oggi a 12 ore circa dall inoculo siamo a 1046. Togliendo lo schiumone marrone in superficie. Penso fossero proteine.
Come mai così pochi litri?
Ho mescolato troppo il tutto?
Troppa fiamma?
Dovevo diluire ?
Attendo risposte