[Geppetto80]

in questo caso penso che il parallelo sia più con i frizzanti che un metodo classico, che di fatto ha una pressione ben più alta e una lavorazione più laboriosa .

lo

Secondo me diciamo la stessa cosa senza capirci...  
Il metodo classico (o champenoise) è quello degli spumanti rifermentati in bottiglia o dello champagne.Il metodo charmat è fondamentalmente quello ottenuto in autoclave.
Anche la birra puo essere prodotta in autoclave o rifermentando in bottiglia
Io ti citavo il metodo classico perchè credo che tutti noi a casa rifermentiamo in bottiglia e credo ci siano molte analogie.
Come dici tu è meno complesso e ci sono differenze(tra cui la pressione) ma ci sono anche moltissime analogie, io per esempio una volta ho provato a fare la sboccatura nelle mie birre e ti dirò...da migliorare ma non è venuta male (ovvio che era piu che altro una prova fine a se stessa).