[lorevia]

Un fondo non vuole dire che per forza non debba essere da lievito neutro. ..

Non è questo il punto, non possiamo in questo caso mettere troppe pregiudiziali ed è ovvio che se fosse neutro sarebbe meglio, ma a questo punto dobbiamo salvare il salvabile, e il salvabile è portare a casa una attenuazione accettabile . Il problema della contrapposizione di aromi data dai due lieviti è il meno visto che la parte principale della birra viene costruita nei primi giorni di fermentazione.

Lorenz