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ovvio che se hai piu zuccheri non fermentabili, cioè parti da 1080 ma finisce a 1040 è come se parti da 1050 e finisci a 1010 ma se sono tutti totalmente fermentabili 1080 a 1005 1000 ci andrà uno starter(consigliato oltre il 1050) per avere una cosa un po piu veloce e un lievito che resista ai 10-12 °alcool se hai poco lievito, magari attivato male per fare ttt quel lavoro è ovvio che ci mette di piu, esempio stupido, se devi fare un alloggio ti bastano 3 muratori, ma se devi fare una casa grossa 3 volte i tuoi 3 muratori ci mettono un anno, se ne hai 10 ci mettono lo stesso tempo che ci mettono i 3 a fare l'alloggio