[vrantist]

Dani per capire il da farsi devi prima fare una scelta: se seguire i consigli di chi dice di attivarlo n giorni prima (lasciandolo fuori dal frigo) oppure solo qualche ora prima (magari un po' di più se il lievito è vecchio). Non si può capire quale sia la verità assoluta, fai le tue prove e poi valuta tu.
Teoricamente non è nemmeno necessario attivare la busta con la controindicazione di avere un lag time maggiore all'avvio della fermentazione.
Ma non puoi farlo oggi lo starter?