[Miciospecial]

per quale motivo?

Anche io non supero i 60' nel totale degli step, non mi è mai capitato di avere ottenuto conversioni dopo così tanto tempo, al punto che ormai non eseguo neanche più il test. Infatti, se ci fai caso conversione l'avverti già dall'odore.

Da siti autorevoli americani si asserisce che il grosso della conversione, con i malti che si trovano oggi, avviene già addirittura entro i primi 20'.

Per contro, con ammostamenti lunghi che è capitato di svolgere in passato, ho potuto notare come si disgreghino completamente tutte le destrine al punto da ottenere birre con un effetto in bocca molto "watering".