[Devidlà]

Ciao a tutti,
come funziona il recupero del lievito dal fermentatore? Cioè io di solito inoculo, dopo una settimana travaso, dopo un'altra settimana travaso+priming e imbottiglio subito. Da recuperare sarebbe il fondo "molliccio"? Primo o secondo travaso cambia qualcosa? Come distinguo il lievito dal deposito di proteine? Come, dove e per quanto tempo si conserva?
Grazie x le delucidazioni.

meglio il secondo travaso, ha meno sporcizia del primo
comunque si, è il fondo molliccio. non ho mai attuato questa cosa, ma tecnicamente raccogli tutto il fondo in un contenitore sanitizzato, e lo poni in frigo. quando ti serve il lievito, fai uno o più starter per riattivarlo. si conserva da quello che ho capito per un paio di mesi, ma aspetta qualcuno di più esperto