05-05-2016, 02:21
Ciao a tutti!
Ho imbottigliato dopo 16 gg una pilsner e+g. Ho utilizzato lievito liquido South german lager a bassa fermentazione.
Ho eseguito un travaso dopo 7 gg di fermentazione ed un terzo prima di effettuare il priming nel tino, rimuovendo circa 3 litri di fondo in totale! Poi ho utilizzato l'isinglass, lievemente sottodosato per non incorrere poi nel problema opposto. dopo una carbonazione di circa 5,5 g/l ho imbottigliato e lasciato le bott 15gg a 15 gradi. Al termine del processo di carbonazione naturale in bottiglia, le ho infilate verticalmente nel frigo ad una temperatura di 2.5 gradi per lagerizzare, purtroppo non sono riuscito a farlo nel fermentatore perchè non ho un frigo che ne possa ospitare il volume al momento. Ho notato che a distanza di qualche giorno nella fase di carbonazione la birra era diventata nel collo della bottiglia perfettamente limpida a contrario del restante volume! anche dopo 4 giorni di lagerizzazione rimane torbida dal collo in giu, nonostante la sedimentazione (presumo) quasi totale del lievito (a giudicare dalla bava bianca formatasi). Cosa può essere successo? ps non credo sia infetta a giudicare dall'ottimo e dolce sapore pulito di malto che emanava durante l'imbottigliamento.
Grazie...............
Ho imbottigliato dopo 16 gg una pilsner e+g. Ho utilizzato lievito liquido South german lager a bassa fermentazione.
Ho eseguito un travaso dopo 7 gg di fermentazione ed un terzo prima di effettuare il priming nel tino, rimuovendo circa 3 litri di fondo in totale! Poi ho utilizzato l'isinglass, lievemente sottodosato per non incorrere poi nel problema opposto. dopo una carbonazione di circa 5,5 g/l ho imbottigliato e lasciato le bott 15gg a 15 gradi. Al termine del processo di carbonazione naturale in bottiglia, le ho infilate verticalmente nel frigo ad una temperatura di 2.5 gradi per lagerizzare, purtroppo non sono riuscito a farlo nel fermentatore perchè non ho un frigo che ne possa ospitare il volume al momento. Ho notato che a distanza di qualche giorno nella fase di carbonazione la birra era diventata nel collo della bottiglia perfettamente limpida a contrario del restante volume! anche dopo 4 giorni di lagerizzazione rimane torbida dal collo in giu, nonostante la sedimentazione (presumo) quasi totale del lievito (a giudicare dalla bava bianca formatasi). Cosa può essere successo? ps non credo sia infetta a giudicare dall'ottimo e dolce sapore pulito di malto che emanava durante l'imbottigliamento.
Grazie...............