[Maurilio]

ok grazie  
cioè una sonda in inox da tenere sempre immersa nel mosto durante il mash con lettore esterno magari.
una cosa del genere esiste? dove si prende e c'è modo per esempio di fissarla al coperchio o in qualche altro modo?

Esiste e te l'ho scritto sopra. Prendi il termostato stc-1000 e da bacbrewing.com ti prendi una bella sonda inox della lunghezza che preferisci, adatta all'stc (cioè del tipo ntc 10k, lo trovi scritto nella descrizione). Poi se vuoi un pozzetto sempre da lui trovi qualsiasi cosa, io ti consiglio quelli a pressore. Per qualsiasi dubbio o info, chiedi direttamente a bac, è disponibilissimo e saprà consigliarti a dovere.