05-12-2016, 12:23
In un paio delle mie ultime cotte, una dubbel col wyeast 1762 e una blanche col forbidden fruit, ho notato lo stesso "difetto" cioè un finale di lievito non piacevolissimo che rimane nel retrogusto. La blanche ha solo un mese è può anche essere che sia solo un discorso di giusta maturazione, ma la dubbel no, bevuta dopo 7 mesi di maturazione al freddo, presenta comunque il difetto. Possibile sia un problema di fermentazione secondo voi? Faccio attenzione al corretto pitching rate e alle temperature e uso in aggiunta il nutrimento. Faccio sempre un travaso intermedio e uno finale. Qualora sia causa di un mio errore, a cosa devo fare attenzione secondo voi, per avere un gusto finale piú pulito? Può bastare lagherizzare un 3 o 4 settimane?