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Fermentazione con due o più ceppi di lievito
#2

Il tuo post era bellissimo, poi il finale che non ti aspetti: l'utilizzo dei lieviti secchi. Adesso mi arrabbio e vengo a torturarti.
Magari potresti usarne uno secco pulito per attenuare più un Ardennes o un Abbey o un Trappist.
Altra possibilità che mi viene in mente è inoculare il secondo quando l'attenuazione è circa al 50%. Che ne pensi?
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