[vrantist]

Eh Christian ma non è mica così banale controllare tutto meticolosamente. Il fermentatore che vende Mr malt, quello a bocca stretta, così come tanti altri fermentatori, sul fondo ha dei "disegni" con buchetti che è difficile pulire bene. Quindi periodicamente è meglio sostituirli.
Chiaro che con l'inox cambia tutto.
La vera arma che abbiamo per combattere le infezioni, oltre che fare di tutto per tenere pulito, è inoculare tanto lievito in modo che sia la popolazione da subito più alta nel mosto.
Io sono convinto che è molto più importante pulire che sanitizzare: se pulisci bene, batteri e muffe non hanno motivo di andare a fare colonie nel fermentatore, rubinetti etc. La sanitizzazione non può fare molto in caso di queste contaminazioni.