12-07-2011, 02:40
io riutilizzo i fondi delle cotte, prendo il fondo della secondo travaso, prima dell'imbottigliamento e lo metto in un barattolino da mezzo litro nel frigo, per un paio di giorni lo faccio depositare e poi comincio a fargli il lavaggio, dopo 5-6 giorni lo metto accantono per una eventuale cotta futura, per riutilizzarlo faccio un piccolo starter da mezzo litro, uso lieviti secchi e faccio cotte da 20-25 litri, mai avuto grossi problemi... l'importante e satinificare bene sempre tutto, anche perchè agendo spesso a contatto con il lievito e il mosto è più facile infettarlo, comunque non consiglierei di utilizzare più di un paio di volte questo sistema per ogni lievito...