[Devidlà]

non prenderti male, di concreto vi sono 2 righe soltanto, scritte tra l'altro a metà il resto è la spiegazione
il tempo non lo so, è influenzabile dalla superficie che metti a disposizione per lo scambio termico, dalla portata della pompa e da altri fattori. fai una prova con acqua calda a 100 °C, magari qualche litro, e calcola di conseguenza il volume di ghiaccio e acqua che devi fare secondo il procedimento che ti ho scritto, per vedere se funziona e quali sono i tempi. per sicurezza aumenta la quantità di ghiaccio e sale.
ah una cosa: quei kg che son saltati fuori dal calcolo, devono essere congelati a -10°C come minimo! niente acqua quindi! quella si forma una volta raggiunti i -10°C. se vogliamo essere precisi sarebbe da rifare il calcolo del ghiaccio salato da avere, perchè la serpentina la puoi immergere solo nell'acqua, non nel ghiaccio. e se immergi il ghiaccio salato in una pentola d'acqua con la serpentina vai già a fornire calore al ghiaccio, cosa che non va bene. quindi sarebbe da ricalibrare un pò...
spero di essere stato chiaro, in caso chiedi