[Max Tius]

Nella scheda ho letto massimo 35% contro il 60/70% del weizen diciamo classico e allora mi sono allarmato....credo sia un malto speciale

Teoricamente è paragonabile ad un weizen e quindi lo puoi usare anche fino al 50/60% della ricetta. Nelle specifiche viene riferito un 38% su ricetta perché essendo belga il suo utilizzo è previsto per le wit, dove una buona patte del grist è fatta di frumento non maltato. Io personalmente ci ho fatto una weizen in stile tedesco con il 50% della ricetta e non ho notato grosse differenze rispetto al weizen Weyermann che uso di solito

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