[Kingema]

mi pare di capire che il problema dell'innalzamento della temperatura sia avvenuto a fermentazione ultimata o quasi al raggiungimento della fine, se così è stato non devi avere alcun tipo di preouccupazione, 0 assoluto. Non ci saranno particolari ripercussioni in riferermentazione, assicurati solo di non far fare alla birra sbalzi di temperatura troppo forti, altrimenti rischi di perdere molte cellule vitali e di rallentare la rifermentazione (nulla di grave se non vai di fretta). Piuttosto lo scottish ale dovrebbe lavorare a temperature ben più basse dei 20° C, è un po' particolare come lievito. Va bene anche che fermenti a 20° purché si sia consapevoli dell'estrazione di parecchi esteri.