13-02-2018, 04:27
(13-02-2018, 04:15 )Letdarri Ha scritto: Inoltre il range di lavoro di questo lievito è 18-24 gradi
Tu lo hai fatto lavorare alla temperatura massima che non è l'ideale e probabilmente durante la fermentazione tumultuosa sarà salita di qualche altro grado.
Inoltre la winterizzazione (bassa temperatura) va fatta alla fine della fermentazione e non tra un travaso e l'altro
Perfetto,
sulla base di questo allora mi conviene lavorare tra i 20-22°C ed effettuare la winterizzazione prima dell'imbottigliamento,
ha senso fare questo ultimo passaggio?