[comet]

Non è facile dare una risposta esstta.
Fermentazione non finita o infezione?

mah...
ho fatto due assaggi e non ho avuto l'impressione che si fosse infettata:
leggero aroma di lievito, sapore gradevole.
il primo assaggio, dopo due settimane di cella, sembrava un po' troppo frizzante e leggermente dolce.
il secondo, la settimana scorsa, molto soddisfacente.
ho il dubbio che ci sia stato qualche problema di diluizione dello zucchero in fase di priming.
perchè 20-25 bottiglie esplose e una dozzina no?
ho aggiunto lo zucchero in bottiglia solo alla prima cotta, poi sono passato alla diluizione nel mosto prima di imbottigliare.
però con 3,5gr/l non penso avesse una densità così alta da non diluirsi uniformemente...