17-07-2018, 05:00
Mi ripeto ancora, con sta fissa del gorgoglio!!!
Lasciate perdere il gorgogliatore!!!!
Concentratevi piuttosto su pulizia e sanificazione, se fatto tutto per bene non ci dovrebbero essere problemi, specialmente se si riesce a tenere una temperatura giusta e costante.
Come già detto fa fede solo la misurazione della densità.
Per il doppio lievito il guaio che potrebbe capitare è l'ossigenazione, ovviamente hai dovuto mescolare e quindi inevitabilmente ossigenato e rischio ossidazione.
Prima di imbottigliare, per pulire il mosto e far depositare il lievito in eccesso, dovresti abbassare il più possibile la temperatura del mosto per almeno 4/5 giorni.