18-09-2012, 09:27
Io utilizzo questo metodo per la conserva, magari può interessarvi:
Come spargi fiamma ho creato una grande "tortiera" in ferro diametro 500mm spessore 0.8mm coi bordo alto 50mm, lo riempio di sabbia e ci appoggio la pentolona con i pomodori, mai avuto problemi di bruciature e caramelizzazioni. L'unica attesa è che la sabbia si scaldi ma con un buon bruciatore fa sufficientemente presto.
Come spargi fiamma ho creato una grande "tortiera" in ferro diametro 500mm spessore 0.8mm coi bordo alto 50mm, lo riempio di sabbia e ci appoggio la pentolona con i pomodori, mai avuto problemi di bruciature e caramelizzazioni. L'unica attesa è che la sabbia si scaldi ma con un buon bruciatore fa sufficientemente presto.
L'è me vuler isgnâr al gat a rampar, se atzè an sorag le mei ca ta steghi al'öra...