[Letdarri]

Due delle cose più importanti per evitare di avere brutti risultati sono:
la pulizia (sanificazione) di tutto quello che va a contatto con la birra (fermentatore, mestolo, tubi, tappi, bottiglie ecc. e la temperatura costante in fermentazione.
Lo ripeto da moltissimo tempo, senza una camera di fermentazione è facile ottenere un pessimo prodotto finale.
Io ti consiglio una weisse, secondo me tra le meno problematiche e di veloce maturazione rispetto alle altre.