[Letdarri]

Alcune cose non sono proprio 'corrette', m andiamo per ordine:
come ho sempre detto per ottenere dei buoni risultati il controllo della temperature è fondamentale, la fermentazione genera calore e non puoi controllarla bene agendo su una stanza, oltretutto sono gli sbalzi che possono dare problemi al lievito, quindi, per me, una camera di fermentazione è quasi d'obbligo.
Io fino ad ora ho fatto E+G, sto passando ad AG adesso e sto studiando bene i vari passaggi.
Soprattutto per determinare l'IBU come fai a non utilizzare un programma? Così vai un po' a naso!.
Io per il luppolo uso delle sacche filtranti di di cotone, lo so che è meglio lasciarlo libero, ma così non ho residui nel mosto, soprattutto in DH. Mai usati isinglass o simili.
Dici di mettere il fermentatore in balcone per il cold-crash, ma a che temperatura?
Poi ovviamente lo sposti, e così vanifichi il tutto, anche facendo attenzione il mosto si rimescola un po'.
Il fermentatore è meglio posizionarlo in un posto adatto e non toccarlo.
Come stabilisci la fine della fermentazione? A volte, anche a seconda del lievito, potrebbe durare più di 15 giorni, solo quando è stabile dopo almeno 48 ore si è (quasi) sicuri che è terminata.
Ma priming sempre 60gr? Ma su quanti litri?
Il priming dipende, oltre allo stile e al gusto, anche dalla T max raggiunta in fermentazione, ci sono le tabelle e formule per il giusto calcolo.

Secondo me hai troppi residui di luppolo in bottiglia, se non usi un sistema filtrante adeguato avrai sempre problemi