[Mario61]

Un lievito a bassa fermentazione come W34/70 va benissimo, il problema sono i tempi (lunghi) e le temperature (basse, a partire dall'inoculo) oltre alla quantità di lievito. Cerca sul forum, questo 3d
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...rizzazione
è un buon inizio.
Sul gusto fruttato non so, non l'ho mai avvertito in modo significativo.
Per 23 litri, credo che 2 bustine siano poche, dipende da OG.
Ciao
Mario