23-01-2021, 02:13
Sono d'accordo con te, penso che procederò con un procedimento in step singolo.Inizialmente avevo fatto uno starter con il lievito presente nel kit (era una bustina di 6g specifico per belgian saison), per dargli più forza.
Però non mi ha dato grande soddisfazione perché, dopo un paio di giorni dall'inoculo, lo starter (con frequenti iniziali agitamenti) non mi ha restituito la solita "torta" di lieviti sul fondo, restando in sospensione anche dopo 1 giorno di frigorifero.
Penso di usare un Lallemand "Belgian style - Abbaye", magari starterizzato.
Il sifone l'ho già usato una volta, per trasferire il mosto nel 2° fermentatore preparatorio per priming e imbottigliamento .
Grazie per i consigli!