[Bonattif]

Si potrebbe avere senso, devi pero' considerare che meno materiale sta' a contatto con il mosto meglio e'.
io per risolvere il problema ho costruito un box di fermentazione controllato da un termostato ambiente che comanda una serpentina per terrarri riesco a tenere costante la temperatura a 20 gradi anche in inverno quando in cantina ho circa 6/7 gradi, per l'attrezzatura potrei dirti che ho speso circa 6/700 euro tra pentole fornelloni raccordi e filtri vari e comunque nessun disturbo se hai bisogno sono qui.
Ciao Fabio