10-05-2021, 04:06
Grazie per le info! pardon per aver usato impropriamente il termine fusti al posto del fermentatore, non lo farò mai più! 
Per la quantità di zucchero (uso il saccarosio), in termini di grammi non saprei dirti con esattezza in quanto il misurino riporta già il valore dello zucchero da inserire in base alla capacità della bottiglia. Forse sta proprio qui l'errore? eppure, non ho mai avuto di questi problemi con le altre fermentazioni.
Esatto, non uso la camera di fermentazione a temperatura controllata, ma la stanza dove "opero" riesce a garantire una temperatura pressochè costante (appunto il range 20/22 gradi). Tempi della fermentazione circa 10/14gg, poi in genere travaso dopo un paio di analisi con densimetro. Tempi per la rifermentazione, circa 7/10gg sempre a 20/22 gradi per poi spostare le bottiglie in cantina.
Come zucchero, uso il saccarosio bianco.
Al posto del travaso, cosa consigli allora? sifonare in altro fusto prima di imbottigliare?
Credi quindi che il vero problema stia nel tipo di lievito utilizzato? ossia, quello di base, avrà perso la sua efficacia per problemi di stoccaggio? Che altro posso sbagliare, escluso il problema di tappatura?
Per la quantità di zucchero (uso il saccarosio), in termini di grammi non saprei dirti con esattezza in quanto il misurino riporta già il valore dello zucchero da inserire in base alla capacità della bottiglia. Forse sta proprio qui l'errore? eppure, non ho mai avuto di questi problemi con le altre fermentazioni.
Esatto, non uso la camera di fermentazione a temperatura controllata, ma la stanza dove "opero" riesce a garantire una temperatura pressochè costante (appunto il range 20/22 gradi). Tempi della fermentazione circa 10/14gg, poi in genere travaso dopo un paio di analisi con densimetro. Tempi per la rifermentazione, circa 7/10gg sempre a 20/22 gradi per poi spostare le bottiglie in cantina.
Come zucchero, uso il saccarosio bianco.
Al posto del travaso, cosa consigli allora? sifonare in altro fusto prima di imbottigliare?
Credi quindi che il vero problema stia nel tipo di lievito utilizzato? ossia, quello di base, avrà perso la sua efficacia per problemi di stoccaggio? Che altro posso sbagliare, escluso il problema di tappatura?