[Letdarri]

Se c'è la schiuma la fermentazione vuol dire che è partita.
Controlla bene la temperatura, non della stanza ma del fermenttatore (l'ideale sarebbe quella del mosto).
Il gorgogliatore non è uno strumento ma solo uno sfiato, se non lo senti potrebbe eserci una leggera perdita dal coperchio.
Lascia riposare il tutto, senza aprire il coperchio mi raccomando, e controlla tra alcuni giorni