06-11-2012, 01:58
(06-11-2012, 01:52 )Tarma Ha scritto: La fase "tumultuosa" è quella inziale, che corrisponde al gorgogliamento (che non è detto che accada sempre).
E' la fase di fermentazione più vigorosa (formazione di schiuma sul mosto)
E quindi il travaso devo farlo quando termina di gorgogliare? o quando si riduce notevolmente il gorgoglio?