[santa]

Poche idee ma confuse!

anche da chi scrive però.
una pils ad alta non è una pils.
quella dello "zucchero invertito per garantire un completo abbattimento in alcool o con altri zuccheri la birra sarebbe stata più dolce" non è falsa, sebbene anche senza invertire lo zucchero si ha una quasi totale conversione e dunque una birra non dolcificata (comunque quello invertito è più facilmente fermentabile).

cosa c'è di male nel filtrare e pastorizzare? passi in alcuni casi la filtratura, ma se pastorizzi uccidi i lieviti, fai una birra morta. di male non c'è niente, ci mancherebbe ma neppure di artigianale c'è nulla...
inoltre un po' di zucchero dopo il primo travaso male non fa se serve a far fermentare qualcosina ancora per ricreare un po' di cappello di CO2 protettivo...