18-12-2012, 04:57
andrei senza starter, altrimenti per un litro di starter non ci metterei più di una punta di cucchiaino di lievito, il resto lo inoculi dopo averlo reidratato insieme a quello moltiplicato con lo starter che, una volta fermentato, lasci sedimentare per un paio di giorni in frigorifero, poi butti il liquido ed inoculi il fondo.