[lorevia]

noi tutti siamo soliti mettere tutti i malti, sia quelli base che quelli speciali sin dall'inizio del mash, ma onestamente sto pensando che sia tutta fatica sprecata visto che l'estrazione dei malti speciali, soprattutto di quelli più caramellizzati, non necessita alcun mash.

si potrebbe fare un mash solo con fiocchi e malto base per poi aggiungere tutto il resto in mash out?

pensavo di mettere appunto solo fiocchi e malto base durante il mash per poi, durante il batch sparge, aggiungere tutti i malti speciali e più acqua del normale, per agevolare l'estrazione, ovviamente applicherei la tabella di Bertinotti riguardo ai malti che non necessitano mash.
vorrei sapere se c'è qualche incongruenza di cui non sto tenendo conto.

in linea di principio puoi anche farlo. si usa anche in eg dove ai malti speciali non è richiesto contributo zuccherino ma solo apporto di gusto, profumo e colore.
una domanda: perchè complicarsi la vita? a meno chè non si disponga di una pentola di ammostamento sufficientemente grande, è sicuramente + comodo mettere tutto in una unica soluzione.

se vuoi procedere come dici tieni conto di circa un'ora di infusione + assorbimento dei grani.

una delle poche cose che non mi trovo con bertinotto sono i potenziali dei malti speciali che li da molto bassi, mentre in verità anche loro contribuiscono nel totale dei zuccheri.

ciao

lorenz