02-01-2013, 07:07
(02-01-2013, 03:22 )Nemiopinerti Ha scritto: Quoto Presidente.
L'aroma di burro è dovuto al diacetile, che si forma durante la fermentazione e in genere viene assorbito durante la stessa dai lieviti. Che birra è, alta o bassa fermentazione?
Nelle birre a bassa viene prevista la sosta "Diacetile" proprio per ovviare a questo problema.
Dai un'occhiata qui:
http://www.infobirra.info/docs/diacetile_michele.pdf
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