08-01-2013, 12:46
Esempio, usando un fermentatore tronco-conico non si fanno travasi, quindi chi lo usa salta un passaggio? Quella che tu chiami secondaria è la rifermentazione in bottiglia, sono la stessa cosa. La fermentazione primaria parte all'inoculo del lievito e termina all'imbottigliamento, che si siano fatti uno due venti travasi non importa, sempre primaria rimane.