13-01-2013, 07:37
21 non è male. Se non hai fatto lo starter hai poche cellule attive, però. Nessuna meraviglia che non vedi partire la fermentazione.
Allora, io farei così:
1. Verifica la chiusura ermetica del fermentatore.
2. Alza di un grado o due la temperatura, se puoi.
3. Aspetta altre 24-48 ore.
Se non cambia l'aspetto del mosto in superficie (la schiuma dovrebbe evidenziare una certa attività, senza aprire il fermentatore) allora comincerei a preoccuparmi e terrei sottomano una bustina di lievito secco generico. Ma riparliamone fra un paio di giorni. Nel frattempo prova a guardare qualcuno di questi pitch rate calculator che sono in rete per scoprire la differenza tra le cellule immesse e quelle necessarie.
Ciao
Maurizio
Allora, io farei così:
1. Verifica la chiusura ermetica del fermentatore.
2. Alza di un grado o due la temperatura, se puoi.
3. Aspetta altre 24-48 ore.
Se non cambia l'aspetto del mosto in superficie (la schiuma dovrebbe evidenziare una certa attività, senza aprire il fermentatore) allora comincerei a preoccuparmi e terrei sottomano una bustina di lievito secco generico. Ma riparliamone fra un paio di giorni. Nel frattempo prova a guardare qualcuno di questi pitch rate calculator che sono in rete per scoprire la differenza tra le cellule immesse e quelle necessarie.
Ciao
Maurizio