[beelster]

ciao andrea, grazie che richiedi il mio intervento. onestamente io ho fatto questa birra bella pulita come richiesto da kit, l'unica cosa che ho modificato è che ho usato il safale s-04. sinceramente questa birra è già di per se ottima, infatti è l'unica che ha 3,6 kg di malto per 23 litri (tutti gli altri kit hanno 3 kg) e non so se sia il caso di luppolarla ulteriormente in dh: ha già un profumone... devo ricomprarla anche se farò all grain perchè era veramente special!!! quella e anche la old bitter english muntons... detto questo però puoi provare ad usare l'us-05 che rilascia sicuramente meno profumi e quindi ti può esaltare il luppolo, ciò non toglie che magari al primo travaso una parte la metti con del luppolo in dh... testa pure e tienici aggiornati... per il malto da aggiungere, non saprei, pare che aiuti la tenuta della schiuma, ma 200 gr di malto secco ulteriore su un kit da 3600 non so quanto siano utili... altro test da fare

good luck!