14-01-2013, 05:48
(14-01-2013, 05:38 )toscanos Ha scritto: purtroppo l'estratto di malto non aiuta la schiuma.
Toscanos, grazie per la precisazione.
In realtà per la schiuma bisognerebbe integrare con fiocchi di frumento, vero?
Peraltro, ho notato che nelle cotte in cui ho integrato con estratto (secco o liquido) di malto la tenuta e la consistenza della schiuma è migliorata sensibilmente.
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